Conoce los cuidados de alimentación para niños celíacos

A algunos les sonará la palabra pero no saben en qué consiste, mientras que otros la sufrirán no solo por los cuidados especiales que conlleva el tener un hijo celíaco, sino también porque se trata de alimentos que son mucho más caros de lo habitual. Hoy en Vagaluz vamos a hablaros de los cuidados en alimentación para niños celíacos, es decir, para aquellos que tienen una intolerancia total y permanente al gluten. ¡Comenzamos!

¿En qué consiste la enfermedad celíaca?

Que un niño o niña sea celíaco significa que tiene una intolerancia al gluten. Se trata de una proteína que está presente en los cereales (trigo, avena, cebada y centeno), por lo que cuando la consume se produce una mala absorción de nutrientes que puede causar diferentes cuadros clínicos como por ejemplo: diarrea, anemia, bajo peso, desnutrición, cambios de humor y un largo etcétera.

• ¿Qué hago si mi hijo es celíaco?: bueno, pues después de que un médico te confirme si tu hijo o tu hija padece esta enfermedad, sabrás que el único tratamiento disponible hasta ahora es la eliminación en su dieta de cualquier alimento que contenga gluten. Así que vamos a ver con detalle los cuidados de nutrición para niños celíacos.

Alimentos aptos y alimentos prohibidos para los niños celíacos

Vamos a ver una lista de sustentos con gluten prohibidos para celíacos y otra con alimentos que pueden consumir sin problema:

-Comestibles prohibidos:

• Pan, trigo, avena, cebada, centeno, harinas y derivados.

• Productos elaborados como: pasta, bollería, pasteles, tartas, galletas o bizcochos.

• Leches y bebidas malteadas o fermentadas a partir de cereales.

-Comestibles permitidos:

• Carnes frescas, jamón serrano y jamón cocido.

• Pescados y maricos (sin rebozar).

• Huevos.

• Leche y derivados.

• Legumbres, frutas, verduras y hortalizas.

• Cereales sin gluten como arroz o maíz.

• Azúcar y miel.

• Refrescos.

• Frutos secos.

Cuidados específicos en la alimentación para niños celíacos

A la hora de nutrir a un niño celíaco deberás tener en cuenta las siguientes consideraciones:

1. En casa: elimina las harinas de trigo y el pan rallado normal y sustitúyelo por otros sin gluten. Así evitarás confundirte o que puedan quedar restos que contaminen la elaboración de estos menús tan específicos. Además, cuando compres no olvides leer bien las etiquetas para asegurarte de que la comida está libre de esta proteína.
2. En un restaurante y en el comedor escolar: hay que tener mucho cuidado con lo que se consume. En muchos centros ya hay menús especiales para niños celíacos, sin embargo, en los restaurantes además de los ingredientes tienes que interesarte por cómo han sido elaborados los platos.

En este sentido es muy importante que tengas en cuenta el concepto de contaminación cruzada, que la mayoría de las veces es involuntario y consiste en que un producto libre de gluten pierde esa condición por haber entrado en contacto con algo que no es libre de esta materia. Para que lo entendáis, si por ejemplo cortáis pan normal con un cuchillo y ese mismo lo utilizáis para cortar un pan especial sin gluten se estará produciendo una contaminación cruzada. O, también, freir patatas en un recipiente en el que antes se han frito croquetas con rebozado normal también está contaminando las patatas. Así que es fundamental prestar especial atención a la elaboración de los comestibles.

Y es que ya sabes que en Vagaluz siempre estamos muy pendientes de todo lo que tenga que ver con la salud de tu hijo o hija; ya sea física, como por ejemplo el sobrepeso infantil, o psíquica, como por ejemplo el temido estrés en niños.